Cena del 3 Gennaio 2012

Ciao a tutti!

Le feste sono ormai agli sgoccioli, almeno per me, ed, archiviati gli eccessi degli ultimi giorni, eccomi qui a pensare a cosa preparare per cena!

Stasera è stato un pochino più complicato del solito pensare al menu' per due ragioni: ieri sera ho fatto molto tardi e mi sento piuttosto stanca, oggi sono uscita tardi dall'ufficio e non ho avuto il tempo di fare la spesa!

Quindi, per questa cena, ho utilizzato solo quello che avevo già in frigo:

• due melanzane
• tre zucchine medio-piccole
• una cipolla
• uno scampolo di ricotta al forno (io avevo questa, ma potete utilizzare qualunque tipo di formaggio vi sia rimasto in frigo)
• basilico e prezzemolo (in inverno ne surgelo sempre una parte quando li compro freschi)
• pomodoro fresco o in barattolo
• sei uova
• olio
• sale
• pepe
• curry
• semi sesamo
• quattro fette di pane

ed ho preparato questo veloce e saporito menù di due portate:

• secondo piatto: frittata "bollywood style" 
• contorno: involtini di melanzane al profumo di basilico

Per chi fosse interessato, seguono le ricette:
frittata "bollywood style": tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela appassire in una padella anti-aderente con quattro cucchiai d'olio. Tagliate anche le zucchine a fettine sottili, unitele alla cipolla una volta che sarà appassita e condite con sale e curry a piacere mescolando tutto per bene per evitare di far bruciare il curry. Lasciate andare a fuoco medio fino a raggiungere il grado di cottura che preferite (io, ad esempio, le amo un po' abbrustolite). Nel frattempo, dimostrate di sapere essere "multi-tasking": tostate il sesamo in una padellina anti-aderente e iniziate a sbattere le sei uova ricordando di condirle con sale e pepe e di aggiungete una bella manciata di prezzemolo. Ora, dovete comporre la vostra frittata ed avete ben due possibilità per cuocerla: versate le uova nella padella dove avete cotto la cipolla e le zucchine (e Buona Fortuna), oppure, fate come me ed optate per la cottura in forno. Bastano una trentina di minuti a 180°.
Una volta cotta, cospargete la frittata con i semi di sesamo tostati.
melanzane al profumo di basilico: tagliate le melanzane a fette spesse un centimetro, ungetele con un pochino di olio extravergine di oliva e grigliatele per qualche minuto senza cuocerle troppo. Disponete il dischi di melanzana su una teglia, cospargeteli di pomodoro, condite con sale e pepe ponete sopra un pezzetto di formaggio. Cospargete di basilico e chiudete con un altro disco di melanzana. Una volta terminato, cospargete nuovamente con il pomodoro, un filo d'olio extravergine d'oliva, il basilico ed infornate per 20 minuti a 180°.

Considerando i tempi di cottura, potete cuocere la frittata e le melanzane insieme.

Servite il tutto con due fette di pane a testa.

Spero abbiate gradito!

Buona serata,
Serena.