martedì 20 marzo 2012

Cena ...di stasera (20 Marzo 2012)

Oggi, a mia insaputa, è arrivata la Primavera...sapete...sono una di quelle persone convinte che l'equinozio di Primavera cada sempre il 21 Marzo!
In ogni caso, ho deciso di salutare l'arrivo della nuova stagione con un menu' veloce, fresco, leggero e adatto a tutti, anche ai vegetariani (sicuramente, me lo giocherò in una delle prossime cene che farò a casa mia)!
  • primo piatto: pomodori ripieni di cous cous
  • secondo piatto: involtini di melanzane al profumo di basilico
  • contorno: insalata "dolce&amara"
Passiamo agli ingredienti:

Per i pomodori ripieni:
  • pomodori rossi maturi
  • un bicchiere e mezzo di cous cous
  • basilico
  • origano
  • uno spicchio d'aglio
  • quanto basta di olivo extravergine d'oliva
  • quanto basta di sale e pepe
Scommetto che vi starete chiedendo perchè non ho indicato la quantità per i pomodori, eh?
Come al solito, siete liberi di scegliere in base al vostro gusto o alle eventuali offerte che troverete.
Se sceglierete pomodori grandi, come quelli da riso, avrete un primo abbondante...quasi un piatto unico e non ne consiglierei più di quattro (ricordate che stiamo andando incontro all'estate e alla "prova costume"...).
Se, invece, li sceglierete più piccoli o molto piccoli (considerate che deve entrarci almeno un cucchiaino) otterrete uno sfizioso piatto a metà tra l'antipasto ed il primo a seconda delle dimensioni dei pomodori. In questo caso, per la quantità dovrete regolarvi da soli, posso orientativamente consigliarvi sei pomodori medio-piccoli e dieci/dodici piccoli.

Per gli involtini di melanzane (variante della ricetta del menù prosto il 3 Gennaio):
  • due melanzane
  • un terzo di una confezione di feta
  • basilico
  • due pomodori
  • pesto
  • quanto basta di olivo extravergine d'oliva ed aceto balsamico
  • quanto basta di sale e pepe

Per l'insalata di "dolce&amara":
  • due arance
  • olive nere dolci
  • rucola
  • quanto basta di olivo extravergine d'oliva
  • quanto basta di sale e pepe
Per chi fosse interessato, seguono le ricette!

Pomodori ripieni di cous cous: Iniziamo da cous cous. Mettete il cous cous in un piatto fondo, fate bollire un bicchiere e mezzo d'acqua e versatela sopra...e basta. Lavate bene i pomodori, asciugateli ed eliminate la calotta (ma non buttatela, mi raccomando, perchè fungerà da coperchio!) Svuotate ogni pomodoro con un cucchaio delicatamente, facendo attenzione a non romperli e riponete la polpa in una ciotola. Ora passiamo al sugo: schiacchiate la polpa del pomodoro con le mani o con una forchetta oppure usate un frullatore fino ad ottenere la consistenza che più vi piace. Salate, pepate, aggiungete l'olio, il basilico e l'origano. Versate il sugo sul cous cous e mescolate bene con una forchetta. Prendete un cucchiaio, o un cucchiaino se i pomodori sono piccolini, e riempite ogni pomodoro con il cous cous fino a terminarlo. Ponete i pomodori in una teglia già unta, chiudeteli con il loro "coperchio" e irrorate con un filo d'olio. Schiacciate lo spicchio d'aglio e mettetelo nella teglia insieme ai pomodori, quindi, infornate per 25 minuti a 175°.

Involtini di melanzane: tagliate a fettine i pomodori e metteteli da parte. Tagliate le melanzane a fette spesse un centimetro, ungetele con un pochino di olio extravergine di oliva ed aceto balsmico e grigliatele per qualche minuto senza cuocerle troppo. Disponete i dischi di melanzana su una teglia. Su ognuno, spalmate un cucchiaino di pesto, mettete sopra una fettina di pomodoro, condite con sale e pepe ponete sopra un pezzetto di feta. Cospargete di basilico e chiudete con un'altra fettina di pomodoro ed altro disco di melanzana. Una volta terminato, cospargete nuovamente con il pomodoro, un filo d'olio extravergine d'oliva, il basilico ed infornate per 25 minuti a 175°.

Considerando i tempi di cottura, potete cuocere i pomodori e le melanzane insieme.

Insalata di "dolce&amara": per questa ricetta, che può essere un contorno oppure un antipasto, ringrazio la mia cara amica Valentina che mi ha fatto scoprire l'accostamento arancia-olive. Pelate "a vivo" le arance e tagliatele a fette. Disponete le fette su un bel piatto piano e cospargetele di rucola. Aggiungete le olive e insaporite con olio, sale e pepe.

Per stasera è tutto...vado a mangiare!

Buona serata,
Serena.

lunedì 5 marzo 2012

Cena del 5 Marzo 2012

Dopo tanti, tantissimi giorni di assenza...eccomi qua!

Per la cena di stasera, ho optato, come sempre, per un menu semplice e gustoso (non lasciatevi ingannare dai nomi delle pietanze!):
  • secondo piatto: mini bombe "proteiche"
  • contorno: fantasia di rucola
  • dessert: mix di frutta all'arancia
Veniamo agli ingredienti!

Per le mini bombe:
  • due hamburgers di manzo (oppure, 250 gr di carne di manzo macinata)
  • due uova
  • 4 belle fette di scamorza
  • quanto basta di olivo extravergine d'oliva
  • quanto basta di sale e pepe
Per la fantasia di rucola:
  • una confezione di pomodori ciliegino
  • una busta di rucola da 125 gr
  • noci sgusciate
  • fichi secchi
  • scaglie di parmigiano
  • quanto basta di olivo extravergine d'oliva e di aceto balsamico
  • quanto basta di pepe
Per il dessert:
  • mezza vaschetta di fragole fresche
  • 3 fette di ananas fresco
  • una banana
  • un'arancia
  • quanto basta di zenzero macinato
  • due cucchiaini di zucchero di canna
Ed ora, per chi fosse interessato... le ricette!
mini-bombe: la bellezza di questa ricetta è che, oltre ad essere estremamente semplice, permette di sporcare veramente poco! Mettete i due hamburgers in un padellino (non troppo piccolo), che avrete precedentemente unto con un pochini di olio extravergine d'oliva, e fateli cuocere ricordandovi di coprirli con un coperchio, altrimenti, sporcherete tutta la cucina! A cottura quasi ultimata, ponete una fetta di provola su ciascun hamburger e fatela scaldare leggermente, dopo di che, rompete un uovo su ciascun hamburger (e fate attenzione che non scivoli) e coprite con il coperchio. Quando le uova raggiungeranno la cottura che più vi piace, ricoprite ciascun uovo con una fetta di provola e coprite nuovamente con il coperchio. Fate fondere la provola e, quando sarà sufficientemente fusa, togliete dal fuoco e pepate a piacimento. Questo piatto, va rigorosamente accompagnato da almeno una fetta di pane!

fantasia di rucola: al supermercato, ho trovato dei mix di noci e fichi secchi che costano pochissimo e che, in realtà, sarebbero destinati al pane fatto in casa ma io li trovo fantastici nell'insalata! Se non li trovate, basta spezzettare qualche geriglio di noce e qualche fico secco. Lavate bene rucola e pomodori ciliegino che lascerete interi, scolateli e metteteli in un'insalatiera ed aggiungete il mix di noci e fichi. Condite con olio, sale, pepe e scaglie di parmigiano, mescolate per bene...ed il gioco è fatto!

mix di frutta all'arancia: domenica, mia sorella mi ha deliziata con un bel bicchiere di fragole con la panna: appena finito di mangiarle, mi è venuta voglia di una bella macedonia...ma con una marcia in più! Lavate molto bene le fragole, asciugatele e tagliatele. Fate la stessa cosa con la banana e l'ananas (visto che ci servono solo tre fette d'ananas, il resto tagliatelo, mettetelo in un contenitore che riporrete ben chiuso in frigo. Potrete portarvene un po' in ufficio e mangiarlo a merenda oppure utilizzarlo nella prossima insalata o in una centrifuga). Mettete tutto in un recipiente. Pelate a vivo l'arancia, mettete gli spicchi nel recipiente con l'altra frutta e spremeteci sopra tutta la polpa che vi sarà rimasta in mano. Cospargete con lo zenzero, lo zucchero di canna e mescolate bene. Mettete in frigo in attesa di servire.

Spero abbiate gradito!

Buona serata,
Serena.